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店长八大管理能力(如何当好店长)

作者:云云老师发布时间:2022-03-17分类:企业培训方案浏览:7562


    如今的餐饮业竞争激烈,其中人才竞争是不容忽视的难题,那如何在餐饮界脱颖而出呢?想在某地打出自己的餐饮品牌团队。首先要做一名合格的餐饮管理者,要具备哪些条件呢?

店长八大管理能力(如何当好店长)

1.专业的基础知识

2.执行力

3.责任心(检查和监督)

4.成本核算,成本控制

5.团队建设

6.培训的能力(以培训的目的为目标)

7.创新的能力(管理和产品)

8.对内外的沟通能力

9.对工作会总结、会计划、会学习(对工作的分类管理)

以上9条是身为餐饮管理者必备的工作能力,而其中团队建设、执行力以及培训能力是管理中最常见和最难控制的几个因素,下面为大家解析一下。

团队建设:

1.完整的人员管理架构

在团队还在规划的时候,你就要把各岗位的人员数量、职位、部门、工种全部列举出来,做好阶级分化。

2.规章制度的奖罚灌输

团队初期必须要上的一堂课,俗话说“没有规矩,不成方圆”必须把规章制度一条一条的讲解给员工,讲解时可以让员工不明白的可以提问,不要等到触碰到制度,员工反说不知道,为以后团队执行力打下基础。

3.精细的分工

首先你要了解你团队中的每一个人,才能在工种的职能方面做到细化和量化,从而在工作中事半功倍。同时提高员工之间的默契合作。

4.团队也要有文化和团队目标

通俗举例的讲,大家看过电视剧《亮剑》吗?狭路相逢,勇者胜!就是李云龙团队的文化,这种文化一直再每一个人的骨子里。而目前中国的格力空调的目标就是“让世界爱上中国造!”简短的几个字,对目标的明确。

5.管理者要做到标杆

用一句话来说“己所不欲勿施于人”自己做不到的事情不要强要求别人,不然会失去信服力。

6.思想建设,批评、表扬以及认可员工的方式

改善员工思想,以积极乐观的心态面对工作,管理者与员工交谈不管是批评还是表扬,情商要高很重要!

7.培训员工,学习不仅是用于工作也用于生活

技多不压身,让员工明白学了不光在这里可以用,在生活中可能也会用到,甚至以后更会用到,在团队中还回互相学习,促进对培训的好感。

执行力:

个人执行三要素:意愿、专长、能力

意愿:来自目标、利益、危机

能达到的目标是愿望

利益是动力

危机是压力

团队执行三要素:

管理认可(员工对领导的认可)

匹配工作能力的员工

团队文化是执行力的持续长久的根基

执行力就是战斗力,就是公司奖罚制度的严格实施,人性化管理和执行力要分开分清。(执行力的前提是沟通)

执行力最后以满意度,精准度,速度衡量,也就是按时(限时),保质,保量

培训的能力

培训的目地:

1.了解公司,了解自身的工作性质和工作目地

2.改善工作质量

3.降低成本

4.增强员工的岗位意识

5.让员工学到东西,并在工作和生活中使用

6.替公司培养选拔管理者